有人说，2015年对于中国餐饮业是举步维艰的一年。但更为具体的说，这是很多餐饮老板血本无归的一年。成千上万的小老板都被假象所迷惑了，他们如同中国股市的韭菜一样，都想赶着潮流赚快钱，少则投入十几万做餐馆，多则投入成百上千万做餐厅，却不想一进入餐饮行业，却最终血本无归。

   除了新进加入餐饮行业的老板外，一些在餐饮行业混迹多年的“老江湖”也同样感觉到经营压力，甚至还有人做了这样的总结：“高端餐饮碰不起，低端餐饮碰不得，不高不低的会做死自己!”

   诺大的中国餐饮市场，餐饮老板却在2015年遭遇如此不堪的境况。那么，2016年餐饮业会怎么样?

   餐饮业产能严重过剩

   很多时候，我们只是听到其他行业在抱怨产能过剩，鲜少有人提醒餐饮行业的产能情况。事实上，虽然餐饮行业的总量在不断增长，中国餐饮业的产能已经达到极度饱和。

   餐饮业被地产绑架

   虽然餐饮业是中国服务行业的中流砥柱，贡献了极高的GDP。但不得不承认的是，当各路资本都来染指餐饮业的情况下，餐饮业还是要看房地产业的脸色。餐饮业的兴旺，一是发端于消费需求，二是发端于商业地产的鼓噪。在全国的一二线城市的CBD中心，目前小而精的快时尚餐厅成为购物中心聚人气的“法宝”，为了吸引这些餐厅入驻甚至减租免租。但是当租金优惠不再或者商业态势改变，餐厅又何去何从?中国餐饮行业因商业地产的兴盛而兴旺，也同时因铺位租金的涨价而遭受商业地产的绑架。

   餐饮业成赚快钱行业

   按理说，餐饮业与商业地产是井水不犯河水的关系，可以不受商业地产的牵制和影响。但目前的现实却是，商业地产范围内的餐厅抢夺了传统餐饮的客源。90后越来越多地将餐饮消费与看电影、逛商场等消费结合。当90后取代80后70后逐渐成为餐饮消费的主力军时，餐饮业便成了赚快钱的行业。

   据红餐网了解，全民创业时代，有70%的人选择了餐饮行业。各种品类的餐饮店层出不穷，依托购物中心的快时尚类餐厅基本成为了商场“吸金”的法宝。

   餐饮O2O泡沫

   站在中国互联网+的风口上，餐饮+互联网成为每一家餐厅的经营必修课。时下，有超过70%的餐厅和饭店都开通了网上团购。一方面，餐厅门庭若市，生意每天都有，而且看起来也颇为红火。另一方面，餐饮老板抱怨生意不好做，尤其是在市道不好的情况下，靠着团购带来生意所产生的利润是极低的。曾经有餐饮商家吐槽：做团购死，不做团购也死，表达的就是这样的一种无奈。

   当然，极低的利润也是利润，勉强还可以维持一些餐厅和酒楼的经营。但从长远的角度来看，依靠简单的“团购”来为餐厅“输血”是行不通的。持续被侵吞利润，餐厅长期处于低利润下运营，最终的结局只有转让或是倒闭。

   互联网给餐饮企业带来了团购还带来了外卖。火了送餐员，旺了外卖平台，餐厅的生意看似有所回升，其实并没有多大改变。客户资源流入了第三方的外卖平台，利润就如团购业务一般，客人很多，赚钱很少。很多跟风而动的餐厅最终也逃不过“2.5年”的短命规律。

   2016是全中国大浩劫开始，并非只餐饮行业。

   2015年互联网确实给餐饮带来了很大的冲击波，看似都有人团购，利润却极低，挺过16年吧，所有餐饮人加油！