又是一年一度端午节！

   端午节吃粽子是中国人民的传统习俗，包粽子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶，也有用竹叶的，统称粽叶；端午节的粽子也有各种形状的，有三角形、菱形和长方形的；口味也分为咸肉粽、甜红枣粽，诸如北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。

   粽子的历史演变

   粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。

   晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板 栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

   到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。

   宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于 粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。

   元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。

   一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主 食的故事》系列美食之一。民间传说吃粽子是为纪念屈原。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马 来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。

   粽子的多样品种

   “竹叶粽”：取竹叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。

   “艾香粽”：糯米淘净，夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮。

   “甜茶粽”：取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子，其粽子色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，柔软粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富。

  “腊肉香肠粽”：腊肉香肠包的小粽，入口就有过年团圆的气息。

   “薄荷香粽”：薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。

   “豆沙粽”：豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。

   “莲子粽”：去皮心，拌洋糖，包小粽。

   “松仁粽”：去皮包小粽

   “火腿粽”：入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均。又，肉丁包粽亦可。

   “蛋黄粽”：中间一个蛋黄，蛋黄必须采用上好鸡蛋，入口甜咸而不反感。

   “九子粽”：唐玄宗李隆基曾赋 《端午三殿宴群臣》诗一首，里面一句就是称赞九子粽的：四时花竞巧，九子粽争新。九子粽是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在 下，形状各异，非常好看。并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等，因为 “粽子”谐音“中子”，民间有吃了“粽子”能得儿子的风俗。

   原来粽子还有这么多讲究，正好借着端午节这个机会，家人团聚，一起包包粽子，“碰碰”鸡蛋，哪怕就是家附近，也要全家出动一起踏踏青。所以在我们还年轻，父母还未老的时候，跟父母一起“包包粽子”。

   最后，小编提前祝大家端午节安康！